放刀和菜板的架子叫什么

一只猫能无耻到什么地步？它起床你也必须起床，它吃饭你必须在旁边伺候，猫砂脏了必须第一时间清理，水不干净就必须用你的杯子，看的地方你必须马上让位，无耻如它，一只十五斤的胖子

开板面馆需要什么设备？1 需要的设备包括制面机、面条切割机、面粉搅拌机、炉灶、锅具、厨具等。2 制面机是用来和面和压面的，其重要作用在于保证制作面条的质量。面条切割机是用来将面条切成一定长度的设备，也是制作面条的重要设备之一。3 面粉搅拌机是用来将面粉和其他原材料混合均匀的设备，炉灶和锅具是用来煮面的，厨具包括勺子、筷子、碗、盘子等，是为了更好地进行烹饪和服务。4 总的来说，开板面馆需要的设备非常多，不同的面馆也会有所不同。需要根据实际经营情况和具体的客户需求来选择合适的设备。

鸡架子做辣子鸡正宗做法？【辣子鸡的做法】第一步：准备食材：鸡腿四个、干辣椒、生姜等等；配料：料酒、芝麻、油盐、蒜末等；个人喜欢吃鸡腿肉，做辣子鸡不一定要用鸡腿肉，整只鸡都是可以的，看自己喜欢吃鸡的哪一个部位都可拿去做辣子鸡，首先把生姜洗干净切成姜片。准备一个小碗，把干辣椒放进小碗里再加入适量的水浸泡，在把买来的鸡腿清洗干净，放到菜板上用刀切成小块，大小没有明确的规定，准备一个盆，把切好的鸡块装进盆里。

第二步：往盆里加入适量的料酒，在把生姜放进盆里，用手把料酒跟鸡肉抓匀，静置腌制几分钟即可，等时间一到把姜片拿出来，再往盆里加入适量的植物油，带上干净的一次性手套，把植物油和鸡块抓匀，这一步很重要，这样在后面下锅炒的时候就不会出现粘锅，相互黏在一起的现象，更加容易炒熟。起锅烧水，加入少量的油，这个时候要用到大火，在把鸡块放进锅里炒，等到鸡块表层变焦就可以捞出来备用。

第三步：将浸泡的干辣椒捞出，在把水沥干，往锅里再加少量的油，把沥干水的干辣椒放进锅里翻炒，等到锅里的油变成红色，或者能闻到浓烈的辣椒气味，就可以把姜片和蒜末一起放进锅里一起爆炒，接着把炒过一遍的鸡块放进锅里一起翻炒，过个一分钟在加入适量的芝麻放进锅里，看别人做的辣子鸡一般都有芝麻，芝麻经过翻炒之后，散发的气味还是很香的，最后出锅前
放刀架和菜板一起来的 厨师为什么将菜刀砍在菜墩上？

那是懒，没有按照两擦一插工作标准。

在正规的餐饮公司，都有严格的工作程序和标准，向使用过的刀具必须擦干净，放到刀架盒里，决不允许将刀砍在菜墩上，如果经常将刀砍在菜墩上，会缩短菜墩使用寿命。

作为一个合格的厨师，一定要爱护公物，严格要求自己。

为什么说古代家里可以放刀？

我国古代对于刀具的管控在不同时期也有着不同的要求，比如元朝就严格，有“十户一菜刀”的说法，几乎是人们的日常生活都受影响。但在绝大多数时期，刀具的管制相对于甲胄而言，要宽容的多。这是由于此两种物品的功能性不同而造成的。

古代刀具管制

由于影视剧的影响，给我们造成一种错觉是古代可以随意携带刀具，其实这也是个误区。

春秋战国时期被证实了是我国青铜器发展最为辉煌的时期，而青铜所制的刀剑成为各国之间互相征伐的常备武器，但这个也只能是配备，也就是贵族配备，因为在这个时期只有贵族子弟才能参与正规军，奴隶和平民只能在战场上做后勤以及苦力。因此真正持有杀伤性刀剑的就是贵族，而且也只有上层贵族才具备配持装饰性刀剑的经济条件。

“收天下之兵，聚之咸阳，销锋镝，铸以为金人十二，以示天下之民。”——《过秦论》

秦朝是最为严格的朝代，著名的“十二铜人”就是秦收缴的民间兵器制成。韩信敢带着剑走在大街上也真的很尿性！这种行为如果按照当时的法律，抓住了应该就是就地了。

汉承秦制之后，刀具的管理依旧是严格的，最明显的案例就是开国大将周勃因“私藏兵器”而被下狱，虽然历史翻案说这是政治斗争，但能够以此罪名收监，说明汉朝的刀具管制也相当严厉。

时至唐朝，《唐律》明文规定了不得私有“甲弩、矛矟”，这个很容易理解，甲则是甲胄、弩则是远程杀伤武器、矛和矟都是较长的军事装备，这个管控是合理的。但唐朝对于佩剑佩刀的管控相对宽松，这个从现在看来应该与整个国家的“尚武”风气有关，文人墨客们都会佩剑加以装饰，吟诗作赋时也少不了舞剑者“一舞剑器动四方”的助兴！

“京都士庶之家，不得私蓄兵器”——《开宝禁令》

宋朝与唐不同，整个国家尚文轻武，所以对于民间的刀具管制又严格起来。但在《宋会要辑稿》里提到的“著裤刀”是允许携带的，这是一种挂在裤子上的短刀，可以算是普通民众用于日常生活的刀具，也用以成正当防卫。《水浒传》中杨志于街头所卖之刀并非属“著裤刀”，所以这种情况应该不可信，此书本来就多以反常规的手法来突出梁山好汉的性格，诸如梁山好汉大块吃牛肉的描写，宋朝对于耕牛的保护力度可以说与今天保护大熊猫一样，吃牛肉本身就是一种的举动，“杨志卖刀”应该也是这种描写手法。

诸郡县达鲁花赤及诸投下，擅造军器者，禁之。诸神庙仪仗，止以土木彩纸代之，用真兵器者禁。诸都城小民，造弹弓及执者，杖七十七，没其家财之半，在外郡县不在禁限。——《元律》

元朝对于刀剑弓弩的管制应该最为严格，毕竟是以弓马赢得的天下，所以元朝从源头就控制了武器装备的生产，铁匠铺也许是当时最难办理营业执照的行业！就连祭祀也严禁使用铁质刀具，并对持弓持刀的身份进行严格规定，不到一定级别和职务要求，官员也不是谁想配刀就配的。并对汉人做了特别规定，即“诸汉人持兵器者，禁之；汉人为军者不禁”。这也是元朝自知属于游牧民族入主中原，因此最注意防范的就是汉人。元朝管制的不止是刀剑弓弩一类的杀伤性武器，还规定“诸民间有藏铁尺、铁骨朵，及含刀铁拄杖者，禁之”，管控范围之广应属历代最严，直到明清两朝，才对刀剑的管理放宽许多。

因此在我国古代刀剑的管理上还是相对严格的，众多朝代是对于长刀长剑的佩戴有着严格的身份要求，或是士大夫、或是皇亲国戚、或是世家贵族，贫民老百姓是没有资格也没有经济能力佩戴刀剑的。而众多铁匠铺也非影视剧里那样客人让打什么刀就打什么刀，几乎会对每一种家用刀具的规格指定标准，重量、尺寸都在限定范围内才算合法。

古代甲胄的管理

如题所说，古代对于甲胄的管理确实要比刀具的管理更为严格，甚至可以说是“零容忍”。

“甲胄而效死，戎之政也。” ——《国语·晋语三》

古代对于甲胄管理的严格性主要因为甲胄的功能性是单一的，那就是战争，如《国语》所说的“戎之政也”。无论哪个朝代，甲胄在统治者心中就是才可以拥有。自先秦开始，军人披甲上阵以后便有了“甲士”的称呼，所以古代常说一个君主或者国家拥有多少，就会称之“带甲百万”之类。